00)之前就会很饿,High tea 和 Low tea 从字面上看

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北半球寒冷的冬天,是收到一封匿名信、重温一杯阿婆茶的好辰光了。

在腐国人的生活中,下午茶是一个很重要的环节。今天小编就从下午茶的食物和茶具入手,详细扒一扒到底什么样的下午茶才是正宗的英式下午茶。

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说起下午喝奶茶,吃点心,自然会联想到优雅,充满英式格调的英式下午茶。今天就和大家一起了解什么是正统优雅的英式下午茶。

一个灰扑扑的乡下小地方,色彩鲜艳的东西很难不引起注意。去赴下午茶会的萨斯思未特先生是这么发现哈利奎因咖啡馆的五彩茶具的。谐音“哈利奎因”的茶具借用到哑剧中插科打诨角色的彩色装扮,蓝红黄绿粉红和紫各色,意译“五彩”。五彩咖啡馆的设置和我们熟悉的小咖啡馆太像了:一部分咖啡馆,另一部分瓷器铺。英国侦探小说女王阿加莎·克里斯蒂(以下循读者们昵称“阿婆”)的短篇《哈利奎因的茶具》,或有人译成《五彩茶具》,其故事中同名人物哈利奎因重点推荐给老朋友萨先生的不是茶,是这家咖啡馆的土耳其咖啡。阿婆也借萨先生口说出当时人们喝茶比以前少,或不怎么上咖啡馆来喝了。但这个咖啡馆的意义就是让故事要角鱼贯上场,特别为萨先生安排偶遇因调换茶杯而来的吉列特夫人。

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在英式下午茶里,常有 High tea、Low
tea之说,令人困惑,甚至还有人会误把英式下午茶叫做 High tea。但其实,Low
tea 才是传统下午茶之意。

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19世纪时,住在乡下的贵族们会吃一顿丰盛的早饭,之后的午餐就变得简单了,可能只是一个三明治而已,这样一来,他们在晚饭时间(20:00)之前就会很饿,为了暂时果腹,他们只好喝下午茶。

High tea 和 Low tea是什么?

优雅的下午茶

哈利奎因五彩茶具

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High tea 和 Low tea 从字面上看,High tea是指在饭厅的高桌上,Low tea
是指在起居室的矮桌上使用,但两者的本质区别不在这。

优雅的下午茶,司康,不甜不腻,简单易做 – 腾讯视频

萨先生离开咖啡馆后去的下午茶会五点一刻开始(阿婆在她的作品中常强调下午茶应在5点左右)。这是庄园里的花园茶会,安排在草坪上进行。场面不缺山毛榉、黎巴嫩雪松、白色油漆雕花桌。下午茶的典型配置黄瓜三明治按时出现,此外的肉酱三明治也是规矩中常有的。茶桌上的茶具当是哈利奎因五彩。各色茶杯搭着俊男美女,一片祥和的样子。但到阿婆笔下,“色盲”两字即可搅出一大团疑云。吉列特夫人为争产利用其夫家族遗传的色盲,借调换色盲者难以辨识颜色的茶杯之机欲害继子,被萨先生及时识破。

标准的英式下午茶一般由三层食物和茶具组成。

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上流阶级下午四点享用的下午茶。由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上,茶点也摆在较低的茶几上而得名。下午茶的茶点和吃法,非常讲究。例如,茶壶需用纯银而非普通瓷器的,糖块由镊子取用。主食是立在架上的精美蛋糕,还有小块的三明治、司空等甜点和水果。

【下午茶起源】

半世纪写了80多本探案作品的阿婆让书中各色人等将英国生活风习展示个够,不知消掉多少茶水和点心。茶在阿婆生活中不可或缺,用在探案里也是一杯一盏信手拈来,随时可见。《五彩茶具》开篇不久,向来势利(snob)的萨先生见到做工精良的茶具而油然念及女公爵这等人物。女公爵的茶具名罗金汉姆,褐紫间金。罗金汉姆并非阿婆杜撰,实有其具。19世纪时在英国贵族与上流社会中以洛可可风格见著的罗金汉姆瓷器蛮流行。

这些食物从下往上依次是三明治、司康和甜点。

High tea
则普遍适用于大众,更像是正餐的茶点,一般在六点进行。在过去,一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用
High tea,并且坐在较高的餐桌和椅子上,方便快吃快走。

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《魔手》一部中,下午茶会极为重要——这时间,楼上人们在叹茶闲话,楼下一个女孩死在柜子里。

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Low tea的来源

标准的英国下午茶(AfternoonTea),来自19世纪英国贵族的传统生活:他们住乡下的庄园中,早餐吃得丰盛,午餐相对简便,晚餐大约在8点至8点半开始,在这样的情况下,下午4点到5点钟,人们就饿了。

《杀人不难》中没人爱的阴狠老小姐捧出加了料的小种红茶请美丽女主布丽姬喝,幸好后者已有戒心,乘凶嫌不在时泼了茶水。茶水不普通,是一般人不见得熟悉的小种红茶;盛茶的茶杯也有来历——泛称“德累斯顿”的小瓷杯系出著名的德国梅森瓷器所在地。

三明治

英国维多利亚时代公元1840年,英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊,心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间,又感觉肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。

1840年,英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每天都吩咐仆人在下午4点准备黄油、面包以及蛋糕用以果腹。后来安娜女士邀请几位知心好友,共享这轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,这种简餐方式在当时英国贵族社交圈内蔚为风尚。这就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

人们认为阿加莎年少时住所的爱德华风格影响了她后半生的品位。她一直对维多利亚时期的装饰情有独钟,她花了6000英镑购置于1938年、用作与亲友度假的宅地格陵威即是这种品位的反映。阿加莎·克里斯蒂游历丰富,是见多识广的收藏家和考古学爱好者,腹笥所存难免从字里行间流露;因此谋杀尽可虚拟,景物细节却经得起考据,说她一杯一叶皆有出处亦不为过。被阿婆视作世上最可爱之居所的格陵威大宅里,有超过5000册藏书,也收藏着大量绘画、古董家具、银器和瓷器。其藏品中恰有书中写到的德累斯顿古董瓷器。于收藏家阿婆而言,眼锋扫过,凶器道具可是太容易找到了!

三明治的形状一般是三角形,不过也有长条形状的。

后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内蔚然成风,名媛仕女趋之若鹜。一直到今天,已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统的“英国红茶文化”,这也是所谓的《维多利亚下午茶》的由来。

一直到今天,这种简餐方式已成为一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统英国红茶文化中的重要内容。

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